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Birra 32

La Curmi è una bière blanche sui generis, che utilizza un grano vestito, ossia il farro medio, in arte Triticum Dicoccum, al posto del più moderno frumento, che è grano nudo. Quest’ultimo non ha bisogno di essere decorticato ma è meno resistente del farro, tetragono agli assalti del caldo, del freddo e dei parassiti. La sua bianca schiuma è fine, compatta, aderente e persistente e copre una birra color giallo paglierino, velata a causa dei lieviti in soluzione. Breve ma intensa la sua intensità olfattiva che prelude a una finezza olfattiva decisamente elevata. Al naso si evidenziano sentori speziati di coriandolo, fruttati di banana, floreali di geranio e agrumati con spiccate note citriche. In bocca si risente la banana, appare la mela Golden con leggere note di acetaldeide. Il palato viene quasi fasciato da vibranti sentori di uva bianca da tavola, ben nota per la sua zuccherinità.

Descrizione

Birrificio: 32 Via dei Birrai
Nazione: Italia
Stile: Blanche / Witbier
Colore: Giallo paglierino
Grado alcolico: 5.8 %
Bicchiere consigliato: Pinta
Gusto prevalente: Acidulo
Tipo di fermentazione: Alta fermentazione
Acidità (pH): 4.42
Frizzantezza (CO2 g/l): 4.6
Temperatura di servizio: 10/12°C
Formati disponibili: Bottiglia 75cl