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Charolais

La charolaise è una razza bovina francese, di carne pregiata, originaria del cantone di Charolles.

Assieme alla Limousine, è la principale razza da carne usata in italia; tipicamente si tratta di animali di 8-10 mesi di età e pesi di circa 300 kg.

Percorso qualità CONAD

Descrizione

Che sia grigliata, arrostita o saltata, la carne Charolais deve essere servita rosata, o tuttalpiù cotta a puntino.

Troppo cotta, rischia di seccarsi e di perdere la sua finezza. Per assaporarla meglio, deve essere servita più calda possibile.

Percorso qualità CONAD

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