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Jacques Selosse

E' un vino composto da tre annate successive con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo, durante i quali le bottiglie vengono spostate e nuovamente accatastate in cantina due volte, rimettendo in sospensione i lieviti e favorendo la maturazione, poiché andranno in bottiglia dopo il dégorgement à la volée solo quando il produttore capirà che il vino è maturo al punto giusto.

Descrizione

Nome: Jacques Selosse Champagne Grand Cru Brut Initial Blanc de Blancs
Tipologia: Bianco biodinamico spumante met. classico secco
Classificazione: AOC Champagne
Formato: 0,75 l Standard
Nazione: Francia
Regione: Champagne area
Vitigni: 100% Chardonnay
Ubicazione vigneti: Avize – Champagne
Vinificazione: Dopo la spremitura tradizionale il mosto viene messo in barrique per la fermentazione, che inizia senza l’aggiunta di lieviti selezionati ed avviene con batonnage settimanale durante il periodo invernale e mensile durante l’estate. Tale processo prosegue naturalmente senza alcun intervento e dura a volte sino a luglio. La fermentazione malolattica è contenuta, l’acidità naturale del vino non viene neutralizzata poichè i concimi non contengono potassi minerali e non si effettua mai alcun tipo di filtrazione.
Affinamento: E’ un vino composto da tre annate successive con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo.
Grado alcolico: 12,00% in volume
Servire a: 06 – 08°C.
Tempo di decantazione: 1 ore
Longevità: 15 – 25 anni
Abbinamento: pesce – crostacei