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Jamon Iberico di Bellota

Prodotto da suini di razza iberica con mantello nero dalla caratteristica unghia dello zoccolo di colore nero, di qui Pata Negra. Da questi suini vengono prodotti diversi tipi di Jamón Iberico, a seconda del tipo di allevamento, alimentazione e stagionatura avranno una denominazione diversa. Quello con la denominazione Jamón Iberico de Bellota è il top. Il prosciutto pata negra è un’incomparabile esperienza gusto-olfattivo che difficilmente si riesce a dimenticare, le sue carni di colore rosso intenso hanno un penetrante profumo di erbe di campo, il grasso è attorno alle carni ed alcune sottili fibre sono anche tra il rosso vivo della carne, un grasso straordinariamente sapido, un grasso che fonde letteralmente alla temperatura di 32-33° donando ancora maggiore sapidità al boccone, un sapore intenso, estremamente profondo e lungo.

Descrizione

Razza: 100% iberico puro (pata negra)
Alimentazione: Bellota Massima qualità (maiale alimentato solamente con ghianda)
Stagionatura: 30 – 42 mesi
Origine: Jabugo, Huelva
Parte: Zampa posteriore
Informazione nutrizionale: I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono:
Valore energetico (calorie): 350 Kcal / 1458 KJ,
Proteine: 32,5 g,
Carboidrati: <0,8 g,
Grassi: 24,1 g (grassi saturi 6,68 g)
Sodio: 1,6 g
Elaborazione: Jamon Pata Negra proveniente da maiali alimentati in regime estensivo, con ghiande e pascoli nella dehesa durante la montanera
Il “5 Jotas” è probabilmente il prosciutto iberico più noto per la sua qualità in Spagna, e il principale responsabile dell’eccezionale fama del prosciutto di Jabugo.
Da provare accompagnato con delle ottime bollicine